2012/2/15 15:21

授权原创博客：sunshinewinnie
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春笋焖牛肉，其实做法和红烧排骨什么的都是一样的，为什么单独开贴来写一篇呢，主要是因为这次的春笋，是朋友从江西亲自挖了带回来的，感觉非常新鲜健康且有田园风味呢，用一个字来形容这次的春笋，那就是“大”，如果用两个字来形容，那就是“巨大”，这真是我有生以来见过的最大的春笋了。

下面的图片就是春笋原始的样子了，好象从图片上看不出来有多大呢，遗憾，因为带得比较多，如果春笋直接这样放，还会处于生长之中，放久了就不再鲜嫩了，所以朋友介绍了一种保存春笋的办法，把笋皮剥了后，不要的地方削掉，把余下的笋肉切成大块，用开水焯五分钟，凉后装在保鲜袋内放冰箱冷藏保存，据他所说可以保存几个月呢，不过这个还有待检验，呵呵。

原料：

牛肉、春笋。

配料：

花椒、姜、大葱、蒜、八角、桂皮、小茴香和香叶。

做法：

下面来简单介绍一下制作方法吧，买来的鲜牛肉清洗干净，切成块状，用清水浸泡一段时间，以泡出牛肉中的血水，春笋从冰箱里拿出来也切成块状待用。

牛肉放水开水中焯好备用，同时准备好配料，如下图，，花椒忘记在拍照的时候放入了。

1、锅底倒油，放入花椒、八角、小茴香、香叶和桂皮，小火炸一段时间，记住用小火，要不就炸糊了。

2、放入冰糖，让冰糖慢慢融化，再放入一部分开始准备的姜片、蒜瓣、大葱，加入酱大火炒香。

3、把余下的姜片、蒜瓣、大葱加进去略为翻炒后即可加入牛肉一同翻炒，加料酒、老抽略炒一下后加入清水烧开，开小火慢慢炖。

4、一小时后加入笋块一起再慢慢炖一个小时就可以了，最后大火收汁即可盛盘了。

最后用一点葱花做为点缀即可。

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