2012/2/8 14:45

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带鱼是鲜美的深海鱼类，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 　　

带鱼腥气较重，传统的食用方法是红烧或糖醋，不过这几种吃法都吃腻了，现在就换种简单的原汁原味的不放调料的带鱼吃法：煎带鱼。

原料：

鲜带鱼、精盐、食用油。

做法：

1、带鱼择洗干净，去头尾内脏，用刀斩成10公分的段。

2、用刀在带鱼段上浅浅的切几刀，洒上精盐，腌渍30分钟。

3、锅里倒入食用油油里撒少许精盐，油热后，把带鱼段轻轻的码放在锅里，小火煎制5分钟后，轻轻晃动几下均匀受热。关火，盖上锅盖。

4、把带鱼翻过来，再小火煎制2分钟后即可。

PS.

1、挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

2、看鱼身上的银白色“鳞”有没有掉，掉的多就不新鲜。

3、看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜。

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