2012/2/8 14:45

紫色透明——精致美食生活 blog

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假期总是短暂的，我们在各种串亲戚、聚会、走亲访友中度过了我们短暂假期。大家春节都过的好吗？一桌席接着一桌宴的，体重有没有迅猛增加啊？

虽然我不用赶春运，但这个春节依然觉得忙忙碌碌。对我来说假期意味着比平时更加忙碌，要给家人更好的照顾，要串亲戚，采购礼物，看望公婆和父母。n多事情都要集中在这个假期中完成，时间也就分成了若干块，能留给自己的时间恨不得赖在沙发上不想动窝，更别说捣鼓吃的了。

春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐，回到自己家，发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中，周围的菜场还没有开门恢复营业，翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩，那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头。有肉有菜有甜品，也算是不失重视的新春第一餐了。

香辣猪蹄火锅（二人量）

原料：

猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。

调料：

辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。

调料包：

八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

做法：

1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。

2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。

6、放入葱段、姜片和八角。

7、中小火炒香锅底。

8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。

9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。

10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。