2012/2/8 14:44

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天冷火锅成了家中的新宠，冬天的火锅最离不了的就是涮羊肉了，热乎乎的一锅，边吃边涮有吃有喝热气腾腾的气氛让人感觉好温暖。

每次羊肉吃不完的时候我都会用它做个葱爆羊肉片，大火快炒几分钟的时间就可享用到一道葱香肉香味浓郁的羊肉片了，如果你也刚好有吃剩下的羊肉片，也一起品尝下这道边角料带来的好味道吧。

葱爆羊肉片

原料：

羊肉片200克、花椒10粒、姜3片、葱白2/3根、香菜2根、米醋2勺、生抽1勺、盐适量、糖少许、香辣花生少许、食用油适量。

做法：

1、准备材料：大葱斜切成片，香菜切段儿，姜切片。

2、锅中倒入适量油，加热后，将花椒爆香后捞出不用。

3、再放入姜片爆香。

4、倒入羊肉片快炒约1分钟，羊肉片变白时会出少许汤汁，将汤汁倒掉。

5、倒掉汤汁后的肉片中加入1勺米醋，加入1勺生抽，少许盐及糖翻炒几下。

6、把葱片放入同炒。

7、炒出葱香味时撒上香菜段，再加入余下的1勺米醋。

8、快速翻炒几下倒入香辣花生。

9、拌匀即可出锅。

Tips:

1、羊肉片炒出的汤汁先倒掉再添加其他调料。

2、这道菜一直要用大火炒，锅要热，油要热，动作要快。

3、米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入。

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