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2012/2/8 14:44
做了一个非常好彩头的年菜，把多种食材包在千张里，做成钱袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招财进宝，财运亨通顺畅，财源滚滚来！
因为用了多种食材，外型又像个钱袋子，所以我叫它八宝钱袋，大家都“拎”着这个钱袋子，新的一年里把它装的满满的，满满的......
八宝钱袋
原料：
薄千张、虾仁、鸡蛋、冬笋、香菇、火腿、葱、姜、盐、鸡精、淀粉。
做法：
1、锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分。
2、除薄千张外，所有材料切碎，混合搅匀成馅。
3、找一只大小合适的盘子或者碗，倒扣在薄千张上，用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
4、在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
5、把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子。
6、锅中水烧开，放入大火蒸15分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水（如果不够再加点清水），加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上。
小提示：
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
