2012/2/8 14:44

食尚小米 blog

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天冷咱得吃点过瘾的菜，改良版剁椒鱼头，用三文鱼头做的，个大，头肥，吃着过瘾，天冷正合适，爱吃鱼头的筒子那啥收菜了，另外不吃辣的，跟您说用三文鱼头熬汤特香，下回您尝尝，三文鱼一般的大型超市都有买的，我这个图近是练完健身，在崇文门新世界的地下超市买滴，可以让伙计当场给您劈开，回家省事了！！！而且三文鱼头价格比起鱼肉也是相当的便宜，还有就是新源里的菜市场、东郊批发市场都会有。

原料：

三文鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、野山椒、绍酒、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油。

做法：

1、将挪威三文鱼头劈开两片剪去腮剪去牙，用绍酒、盐、胡椒粉腌渍5分钟。

2、将剁椒剁碎，野山椒切小圈分别装入小碗中加入葱末、姜末、蒜末拌匀。

3、将鱼头平铺在盘中，两片分别淋上剁椒汁和野山椒汁。

4、上锅旺火足气蒸8-10分钟取出撒葱丝、红椒丝，淋热油，浇入蒸鱼豉油即可食用。

小米贴士：

1、如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。

2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dx19.html