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2012/2/8 14:43
今天上个红火热闹的，香辣盆盆虾，喜欢吧？
秉承一贯的简约风格，这个香辣盆盆虾做法也是比较简单的，年菜，咱也要好吃易做，这样大家才有动手的欲望，对吧？
祝福大家新的一年生 活事业爱情都能红红火火！！！热热闹闹！！！
香辣盆盆虾
原料：
明虾、莴笋、香菇、花椒、麻椒、干辣椒、葱段、蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱、白糖。
做法：
1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段；
2、锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用；
3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉；
4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿；
5、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味；
6、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅；
7、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。
【碎碎念】：
1、虾也可以开背，会更入味，但是外型可能会没那么完整。
2、虾要煎炒到虾壳变脆再捞出，这样会很香。
3、汤汁不要收的太干，虾泡在汤汁里更入味好吃。
