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2012/2/8 14:43
天冷，动动比较热，手指也来动一动，来剥剥美味的皮皮虾。其实吃皮皮虾最好的季节是每年的四五月份，那时候的皮皮虾有膏。这天去买菜，走过熟悉的水产摊位，被叫住了：“今天皮皮虾非常好，来点吧。”正好我也想吃，带了些回家，做了简单又好吃的椒盐皮皮虾。过油再经过椒盐的调味，皮皮虾外脆里嫩，发觉现在皮皮虾肉质也挺饱满，不由自主的剥了一个又一个，很快一盘皮皮虾就干光了，似乎还没吃过瘾。寒冷的天气，跟我一起让手指也来做做运动吧。
椒盐皮皮虾
原料：
皮皮虾、青红椒、椒盐粉。
做法：
1、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）；
2、青红椒洗净去蒂去籽切成小丁；
3、锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感；
4、炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁；
5、倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下；
6、撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
【碎碎念】：
1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。
2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。
3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。
4、皮皮虾，也叫濑尿虾、虾姑。
