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2012/2/8 14:42
我家门口有家湘菜，味道很不错，她家的大碗菜花做的那叫一个相当的地道，每次我跟爷去，都要来一碗，吃的干干净净走人。爷捡里面煸炒的焦黄的肉渣子，我捡菜花，各取所需。
以前做过一版干锅菜花，昨天做晚饭，看着菜花发呆，突然想来点重口味，抓了一满把的干辣椒，两勺花椒，打算来个重口味，炒完了，爷连好吃都没说，两个人默默无语，比着吃，本来想做一半，最后全炒的了一整头菜花，吃的渣都没了，突然对“志同道合”，有了更深层的理解，原来有个如此志同道合的伴陪着，吃饭都香……
原料：
菜花一头、干辣椒一把至少8个以上、蒜3瓣、花椒两小勺、青蒜一根，培根3长片、蒸鱼豉油两勺、盐适量。
做法：
1、菜花掰开，用刀从尾部往前分，就能自然地分成一朵一朵的，洗净了沥干水分待用；
2、烧一锅水，放一勺盐，水开后放入菜花，焯一下，捞出来泡在凉水里，过凉后，沥干水分待用；
3、培根切片，蒜切片，青蒜斜切刀；
4、锅内放油，略少，放入培根片小火煸炒至焦黄，放入干辣椒、花椒、蒜片，煸炒出香味后，倒入菜花，加两勺蒸鱼豉油，大火，翻炒啊，翻炒，加盐出锅。
【啰嗦几句】
1、这个菜要用大油炒很香，但是基于减肥的健康角度，我还是用橄榄油+培根的方式，貌似好多点。
2、干锅菜，就一定大火，爆炒，转小火，菜就炖软烂了，没有口感，而且出水严重。沥干水分这道工序就很重要。
3、重口味哟，麻辣咸香，咔咔，无辣不欢者上。
