2012/2/8 12:49

原料： 

绞猪肉50克，乌参200克，西兰花300克，姜、葱、蒜各10克、蛋1只，玉米粉1茶匙，高汤适量.鱼露1茶匙

做法：

1、绞猪肉加盐1/2匙，水1大匙，蛋1个、玉米粉1茶匙，一起用力拌匀，拍打成肉馅，再加入姜、葱、蒜末增香备用。

2、乌参洗净肠泥，切长8cm状，再把肉馅镶入中间凹槽中，用少量蛋液抹在肉馅外表，使成咣滑状，再烧旺锅，入油少许，下镶好肉馅之乌参，贴住锅底小火慢煎片刻后，放入适量高汤、酱油，小火慢焖20分钟，待汤汁收干后取出摆盘，周边以炒熟之西兰花摆饰备用。

3、锅中入高汤1杯（约120ml），下调料煮成芡汁，浇淋在乌参外表即可。

乌参经焖制后味道浓稠，因此浇淋之高汤，味道只要掌握鱼露香即可，不必太咸。