2012/2/8 14:40

小雅之私人小厨 blog

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每到一年天气转冷的时候，我都比较享受这种清清冷冷的气息。有冷意，但是不肃杀；气氛早已渡过热闹沸腾的时节，却有新生的一种感怀。仿佛潜藏着很多可爱的元素有待发掘，又有沉静下的况味，不容易心起躁动和跳脱。

原料：

排骨400G、年糕200G、大料2个、桂皮1片、冰糖1汤匙、花雕酒1汤匙、酱油2汤匙、盐少许、大葱段、蒜片、以及香葱适量。

做法：

1、锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出。

2、改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。

3、此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。

4、放入大葱段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，小火炖至少30分钟。

5、年糕微微过下热水，排骨炖了30分钟后放入年糕，再煮10分钟直至收汁，出锅撒上香葱碎。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100y17c.html