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2012/2/8 14:40
做意大利面剩下很多的罗勒酱，于是用来做了这个罗勒酱烤鲷鱼。
很喜欢罗勒酱清新的味道，每次做这个酱的时候闻到罗勒和松子的味道心情就会变得很好，每次多做一些罗勒酱，密封起来放在冰箱，做菜做面的时候想起来就会放一些，打开瓶子那股诱人的味道钻出来就会让人食欲大开。
在北京不是很容易买到新鲜的海鱼，无刺的鱼肉选择不是很多，超市冰冻的鳕鱼总是让人失望，后来发现冰冻鲷鱼吃起来还凑合，几乎无刺适合小孩子，所以常常会买一些冰冻鲷鱼回来做菜。如果大家能买到更好更新鲜的鱼肉，那么这道罗勒酱烤鱼吃起来一定更美味。
原料：
鲷鱼肉一片约150克。
罗勒酱原料：
新鲜罗勒叶50克、松子仁30克、大蒜4瓣、帕玛森奶酪粉4汤匙（60ml）、特级初榨橄榄油4汤匙（60ml）、海盐适量、黑胡椒少量。
做法：
1、将松子仁用锅小火炒至表面微微金黄色待用，或者用预热烤箱150度，将生松仁放入烤箱烤10分钟左右至表面略上色，罗勒洗净去茎留叶沥干水分，大蒜去皮洗净擦干水分，将松子、罗勒叶、大蒜和橄榄油，再加入适量海盐以及胡椒粉一起放入搅拌机，搅拌成糊状，这就是罗勒酱，可以制作很多美食。
2、冰冻鲷鱼解冻后用厨房纸吸干水分。
3、将鲷鱼放入乐葵Lékué蒸烤料理盒，在鲷鱼表面均匀抹上罗勒酱，旁边可以放一些配菜，比如土豆、菜花、胡萝卜之类，不容易熟的蔬菜要事先焯水。
4、预热烤箱180度，盖上乐葵Lékué蒸烤料理盒，放入烤箱烤12分钟左右，鱼肉熟透即可。
小贴士：
1、罗勒（basil）又叫紫苏、九层塔等，是一种香草，在西餐中使用较广，在北京可以在新源里菜市场、婕妮路超市、绿叶子超市、麦德龙超市等地买到，也可以买盆栽自己栽种。
2、罗勒酱可以一次多做一些，注意在制作过程中要将罗勒叶以及大蒜表面的水分擦干这样利于保存，做好的罗勒酱装入干净无水的玻璃瓶中，再倒入一些橄榄油，放入冰箱密封保存，用的时候用干净的勺子搅匀取出适量，大约可以保存7-15天。
3、罗勒酱最常见的吃法是做意大利面，可以凉拌蝴蝶面、宽面或者和煮熟的细面一起炒，罗勒酱也可以用来涂抹面包等等。
4、帕玛森奶酪粉在超市可以买到。
5、如果没有海盐可以用普通的盐代替。
6、如果没有乐葵Lékué蒸烤料理盒可以用其他适合放入烤箱的容器代替，或者用锡纸包裹鲷鱼也可以。
