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2012/2/8 14:40
因为自己嘴馋，身边自然有一班以嘴馋自居的朋友，吃食的兴趣臭味相投，谈论的话题总是围绕着怎么吃，到哪里去吃。值得庆幸的是，更有些好奇兼好吃的小盆友，若发现某处又新开了一家好吃的食肆，便会像发现了新奇迹一样打电话发微博来跟我汇报，希望我也接受认同他们的睇法。
不如，问我关于在家应该如何煮、煮什么的问题，或者我会游刃有余一些。有个妹妹问我，买了些梭子蟹，不知怎么吃，并且更不懂怎么宰杀那张牙舞爪的螃蟹？嗯，怎么经过漫长的数月等待，终于到了吃海鲜的季节了，市场上的虾蟹又到了一年最平价的时候啦，前几日去买海鲜，明虾降到15元左右/斤，梭子蟹也跌破 20元大关了，实在是平过猪肉啦，爱好海鲜的，千万不要错过10月海鲜季啦！
和大家分享一个螃蟹很过瘾的食法——蛋包梭子蟹，浓浓的蛋香包裹着鲜嫩多汁的蟹肉，天然的略带海洋气息的味道慢慢在口中溢开，蛋皮的酥香蟹肉的滑爽，层次明显，口感顿觉丰富食过吮指，有几过瘾就几过瘾。
蛋包梭子蟹（2人份）
原料：
调料：
盐3克、料酒3克、白胡椒粉3克、干淀粉适量、油20克、蒜蓉姜末葱末20克、高度白酒少许、生抽适量。
做法：
1、梭子蟹可按下图示范青蟹的方法宰杀处理干净。
2、处理好的梭子蟹斩成两半，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3、在断口处封上干淀粉，更好地锁住蟹肉鲜味。
4、锅烧热，倒入油，把蟹小心放进锅里炸透。
5、炸蟹的时间，在深口碗中磕入鸡蛋，加入盐。
6、用筷子快速将鸡蛋打散，越多泡沫越好。
7、炸好蟹后，把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，点入少量生抽入味。
8、调成大火，倒入鸡蛋液。
