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2012/2/8 14:40
时间不充裕的时候，准备起来又快又方便、简单易做的快手小炒，往往是我的首选。小炒给人的感觉总是那么朴实，没什么繁复的做法，却是餐桌上不可缺少的一味。简单的材料，荤素搭配，快速的端上桌，让人食指大动，有了满足的心和胃。）
原料：
腌肉料：
料酒1大勺、生抽1小勺、黑胡椒粉适量、淀粉1大勺、食用油1小勺。
调味料：
蚝油1大勺、盐少许、黑胡椒粉适量。
做法：
1、牛里脊逆纹切片再切成丝，加腌肉料腌制片刻。
2、洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用。
3、锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出。
4、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部。
5、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀。
6、起锅撒上剩余的香菜段即可。
Tips：
1、切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切片，再切丝。
2、腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油，过油的时候油量要略多一点，下锅后快速拨散，这样就不会粘成一团，也不容易变老。
3、黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配，根据自己的口味酌量添加。
4、这道菜不要拌炒过久，否则牛肉容易失去滑嫩的口感。
