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2012/2/8 14:39
今天做一道要用油炒的菜。秋季螃蟹鲜肥，是吃螃蟹的好季节，如果家人不喜欢剥螃蟹，可以把螃蟹肉取下来炒蛋清吃。【蟹肉牛奶炒蛋白】这道菜口感细腻、口味鲜美、营养丰富。牛奶炒蛋白本身就是一道菜，加了蟹肉更美味。还可以把蟹肉换成碎虾仁。
调料：盐、油。
做法：
1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。
2、鸡蛋取蛋清，加牛奶（1个蛋清约加45ml左右），加入少许生粉，加盐搅匀。
3、锅里的油烧到4成热，倒入蛋液，用中火炒到凝固。
4、加入蟹肉炒匀。
这道菜口感细腻，口味鲜美，营养丰富。
最近新闻曝光各种档次的酒店均有使用地沟油，出去吃10次饭就有一次吃到地沟油。但是看到街上的餐馆依然人头攒动，还要排队，难道大家都不怕地沟油？我是挺怕地沟油，也一直吃得很清淡，能在家吃尽量不出去吃。如果和朋友出去吃饭，一般都是我点菜。这里我想介绍一下在地沟油、添加剂环境下在外就餐要注意哪些问题。
1、点菜一般不点做法太复杂的菜，比如先炸后浇汁的菜，因为这些菜吃不出原料是否新鲜。制作简单的菜从营养上也更健康。
2、太美味的菜不敢吃。因为天然的东西本身不可能太美味的，如果不加添加剂需要用很多原料才会很美味，那在价格上是做不来的。加了添加剂就简单多了。颜色太鲜艳的菜肴也不要吃，多用了人工色素。
3、如果怕地沟油还是少点‘水煮’之类大油的菜。菜肴口味轻重的比例1:1，荤素搭配1:1，这样晚上回家不会有饱胀感和油腻感。
4、宁喝啤酒不喝饮料。啤酒是大麦发酵的，饮料里面不知道是什么。
这是一个食毒的年代，监管不力是一个问题，商家道德缺失是更大的问题，监管是管不了良心的。所以，最好还是回家吃饭。或许家里买的油也不安全？70年代大家吃猪油也不会影响健康，因为量少。我做菜用油非常少，我觉得可以自己熬猪油吃，吃猪油总比吃地沟油好。
