2012/2/8 14:39

简单煮意的BLOG blog

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这是一道在烹饪班上老师传授的一道素菜。老师给出的菜名是糖醋排骨（素），说实话我实在是没吃出啥肉味来，但是酸酸甜甜，脆爽可口，味道倒是不错的。觉得还是实事求是好，该是啥就叫啥，就叫它糖醋藕块吧，从菜名就可以让人一目了然，知道是啥食材，是啥口味，反正姐也不是开饭馆滴，只是在家里自己做自家人吃，用不着搞什么噱头，你们说是吧？

原料：

嫩藕400克、番茄酱30克、盐5克、白糖50克、白醋25克、干生粉150克、蒜末少许。

做法：

1、藕洗净去节去皮，切成菱形块，放入碗里用盐拌匀，腌渍15分钟；

2、滤去水加干生粉拌匀；

3、炒锅下油，烧至7成热投入裹上生粉的藕块，炸约15秒至表面呈浅黄色捞起滤油；

4、锅美留少许余油，放入蒜末超香，下番茄酱炒出红油，加少许清水、白糖、醋、1克盐；

5、烧开后用水淀粉勾芡，倒入炸过的藕块，翻锅装盘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dskx.html