2012/2/8 14:39

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鲁菜-炸菠菜脯

原料：

菠菜心、海米、猪肥彪、 油豆皮、冬笋、 冬菇、 鸡蛋清、面粉、生粉、料酒、葱姜水。

做法：

1、菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。

2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。

4、菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。

5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。

6、将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。

7、将豆皮切成若干长方片。

8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。

9、鸡蛋清打成雪丽糊。

10、加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。

11、将原料逐个挂匀暄糊。

12、入5成热油锅中炸制。

13、菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。

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