2012/2/8 14:38

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家常菜“鲍汁烩豆腐”

家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。

今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下。

原料：

豆腐一块500克、猪肉末150克、双孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鲍鱼汁30克、绍酒20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量、清水适量。

做法：

1、豆腐切丁备用；

2、蘑菇切片备用；

3、汤锅水烧开放入少许盐；

4、下如豆腐汆烫3分钟；

5、把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用；

6、炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜；