2012/2/8 14:37

10、勾兑碗芡；碗中先放入盐1克；

11、放入白糖2克；

12、放入鸡粉1克；

13、放入白胡椒粉少许；

14、放入绍酒10克；

15、倒入少许水淀粉；

16、倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用；

17、把五色配料倒入虾中；

18、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒；

19、虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅；

20、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。

此菜特点；色彩斑斓、气味清香、虾粒滑嫩、配料清香、咸鲜味美、闽南特色。

温馨提示：

1、制作此菜，虾一定要新鲜，切的颗粒尽量均匀，颗粒大小要比配料稍大一些，虾粒炒熟缩水后尽量同配料一般大为最好。

2、虾粒可同配料同炒，因为虾很容易熟，把所有原料温油下锅，虾变色后立即烹入碗芡，用大火急炒数下便可出锅，此菜炒制用时很短，时间全用在切配上。

大炒勺的这款闽南特色小炒“五彩炒虾松”就做好了。色泽清新靓丽，味道鲜美，是一道非常不错的闽菜特色传统小炒，供朋友们参考！

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