2012/2/8 14:37

10、再往碗里放入豉油；

11、放入大约20克白糖；

12、撒少许盐；

13、放入适量干淀粉搅匀，搅至无淀粉颗粒为止；

14、炒勺上火烧热，注入少许油，煸香葱姜蒜等小料，倒入勾兑好的番茄汁；

15、炒至粘稠便可出锅；

16、把炒好的蘸料倒入蘸料碗中备用；

17、开始炸虾；油烧四成热时下入大虾；

18、把两面炸至金黄便可出锅；

19、出锅码盘稍加点缀，配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成，共计用时15分钟。

此菜特点；色泽金黄美观、焦香诱人食欲、外酥里嫩鲜香、蘸料酸甜可口；

温馨提示：

1、片虾时注意不要片透，保持连皮即可，简单剞刀保持炸的时候不卷曲就可以。

2、油温不宜过低，但也不可过高，四至五成热时便可下锅，油温过低会使虾的脆皮吃油，油温高外皮易糊，会外焦里不熟，因此要控制好油温。

大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“吉利大虾”就做好了。在家宴客时摆在桌上美观大方，制作起来也不费事，吃起来外酥里嫩口感相当好，供朋友们参考！

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