2012/2/8 14:37

10、下锅后稍加汆烫立即捞出，然后投入凉水盆过凉；

11、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三四成热下入肉丝滑散；

12、肉丝滑散后，倒入葱姜末炒出香味儿；

13、然后倒入西芹、炸菜、和香干大火翻炒；

14、把所有原料炒匀炒透后烹入碗芡，用旺火翻炒数下，待芡汁糊化便可出锅；

15、出锅后码盘便可上桌食用。

此菜特点；色泽清淡、做法简单、配料爽脆、肉丝滑嫩、咸鲜适口、很是下饭。

温馨提示；

1、此菜炒起来很简单，关键是要注意保持颜色清爽，把西芹汆烫过凉，就是为了保持其爽脆和色泽的美观。

2、这是一道快捷菜，因此在炒的时候，用急火快炒就可以，炒烂了就不好吃了。

大炒勺的这款闽西家常小炒，“双脆香干炒肉丝”就做好了。其实，要论家常菜，它还是不错的，呵呵！供朋友们参考！

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