2012/2/8 14:37

米娅的焙煮时光 blog

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15分钟无水烹饪的原汁原味-葱香鸡

凉菜定然是首选，烹饪简便耗时甚少，吃多了却有些腻烦，清爽有余回味却寡。至于热菜，特别是肉禽一类恐又给夏日的恹恹胃口添了负累，不过合适的烹饪也可将它煮出一份别具一格的清新。这款葱香鸡，便是。挑选小小嫩嫩的鸡，抹上盐后入锅，无需加水只略淋些花雕酒，盖上锅盖等待片刻即得。等待之时用些芝麻油炒香小葱和姜末，而后往鸡上一淋，统共一刻时间，原汁原味又不大动干戈的一款禽类大菜便粉墨登场了。

夏日里的饮食，可远肉荤却不可弃，整日清淡素食只会让胃口愈发压抑不透，适时添上些清新肉荤振奋一下，也算为这苦夏寻到解救的良方了。

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。

调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。

事先准备：

1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。

2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。

做法：

1、锅底铺上一层姜片。

2、放入腌制好的鸡。

3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。

4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。

5、锅内加入适量芝麻油。

6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。

7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。

8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。