2012/2/8 14:37

10、料理机用高速把虾肉搅打成虾茸，搅打好后备用；

11、把腌制好的鸭胸肉放入笼中；

12、盖上锅盖蒸90分钟；

13、蒸好后取出拣出所有香料不要；

14、把鸭肉晾凉；

15、然后派上少许干淀粉；

16、把虾茸抹在鸭肉上；

17、抹好虾茸后，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固；

18、油锅烧热下入鸭方进行煎炸；

19、炸制至鸭方的皮面焦脆，然后翻面再继续煎炸；

20、炸好后捞出，在案板上把鸭方切成合适大小的块码盘，最后，稍加点缀便可上桌享用。操作全部完成。

此菜特点；颜色金黄、松子清香、皮脆馅嫩，十分可口。

温馨提示；

1、鸭胸肉各大超市就有售，使用整鸭也可以。

2、要先腌入味儿后再蒸，腌制的久一些味道才好。

3、制作好的鸭方，吃起来皮脆肉嫩，因此在炸的过程中要先炸皮面，并用手勺不断的往鸭方的表面浇淋热油，使之尽快的定型，然后翻面，再继续煎炸带虾茸的一面，使之金黄便可出锅。

大炒勺的这款苏菜的宴客菜肴“苏州鸭方”就做好了。吃起来酥香可口，味道鲜美，供朋友们参考！

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