2012/2/8 14:36

6个制作小窍门：

1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；

2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）；

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；

4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；

5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；

6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dre3.html