2012/2/8 14:36

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甜皮烤鸭

原料：

鸭半只、黄瓜、姜、大葱、盐、李锦记卤水汁、红糖、麦芽糖。

做法：

1、将处理好的鸭子洗净，并用厨房纸搽去表面多余的水分；

2、在鸭子表面撒盐，并用手揉搓均匀；

3、姜切片，葱切段；

4、将李锦记卤水汁和清水倒入装有葱姜的碗内调成汁（卤水汁和清水的比例为1:3）；

5、用一个大的容器将鸭浸泡在调料汁里面，并用少许红糖均匀涂抹在鸭子表面；

6、放入冰箱腌制过夜；

7、将麦芽糖调入少许水；

8、将鸭子悬挂在通风处，每隔半小时刷一次麦芽糖汁并风干；

9、将鸭子的小腿骨用锡纸包起来；

10、烤箱预热220°，将鸭子放入烤箱烤制；

11、每隔20分钟拿出来刷一次麦芽糖汁，烤制到鸭子表面上色。

小贴士：

1、麦芽糖里面尽量少加水，稍微稀一点就可以了。

2、尽量使用带旋转烧烤功能的烤箱，使烤鸭上色更均匀。

3、烤鸭不用蘸甜面酱已经很够味儿了，口感就是甜品鸭。

卷饼做了，黄瓜都切好了，所以我还是蒸了甜面酱淋在烤鸭上，包卷饼吃了。

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