2012/2/8 14:36

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杭帮代表菜“龙井虾仁”

在计划中本来要制作一道“龙井虾仁”的，但看到很多网友都做了这道菜，因此本不想再做了。可托妹妹把材料早都准备好了，妹妹也催着我要吃这道菜，呵呵，还是把它做出来吧，反正大家各有各的做法！

“浙菜”由于在浙江本省地域广阔，也是由于地理位置和风俗上的原因，被分为了四大帮派，其中有杭州菜、温州菜、宁波菜和绍兴菜，因此，浙菜是由这四大本帮本土菜所组合而成的，统称为“浙菜”。今天，就把这道浙菜中在杭帮菜里比较具有代表性的“龙井虾仁”再制作一遍，具体做法如下；

原料：

虾仁200克、雨前龙井2克、苏打1克、盐2克、白糖5克、味精1克、胡椒粉少许、绍酒10克、葱末3克、姜末3克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1、把茶叶倒入碗中；

2、用温开水冲泡茶叶备用；

3、在去过虾肠洗净的虾仁里放入1克苏打粉；

4、用手抓匀，腌制30分钟；

5、勾兑碗芡，碗里放入葱末、姜末、盐、味精和白糖；

6、撒入少许胡椒粉；

7、滴入几滴绍酒；

8、舀入一汤匙龙井茶水；