2012/2/8 14:34

授权原创博客：粉竽粘糖
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这道菜咸鲜微辣，色泽红亮，是佐餐下酒的好菜。

白芸豆吸入浓浓的酱汁，入口软绵，非常美味。鸭掌易入味，筋多有嚼劲，好吃得停不了口。

鸭掌还含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，具有减肥和美容的功效。

原料：

鸭掌400克、白芸豆200克、姜3片、干红辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。

做法：

1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好；

2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟；

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用；

4、鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好；

5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香；

6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀；

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时；

8、中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

【食材的功效】

鸭掌含有丰富的胶原蛋