2012/2/8 14:34

玉池桃红的博客 blog

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夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，所以，夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。

这周的双休日是在安阳渡过的，今天LG放暑假了，我们全家，哈哈，当然包括我家的猫咪和狗狗们一起过来郑州的家了，因为这两个月的时光全家会在郑州渡过，在安阳的这几天，为了尽快处理冰箱的剩东西，也没买菜，有什么就吃什么了，看到冰箱里还冻着两只鸭腿，还有两个剩土豆，就来了个土豆焖鸭。鸭肉鲜香，土豆软糯而不碎烂，LG边吃边说，猪肉涨价了，咱以后就吃鸭肉吧。

土豆焖鸭

原料：鸭腿2个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。

做法：

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；

2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；

3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；

4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；

5、加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820116401227620/