2012/2/8 14:34

拉布拉多鱼 blog

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面筋的种类的确是丰富的很，不管大江南北几乎到处都有它的身影，对于一个从小吃着独面筋，糖醋面筋长大的天津小盆友来讲，酿面筋的确算是道南方菜了。最起码在俺们天津面筋是做不了这道菜的。虽然同属油面筋的大家族里的师兄弟，但长得咋就恁不像呢？味道也天各一方。在今天的城市中也许地域的差别越来越难感受到了，但美食带来的差异却依旧明显。

酿面筋

原料：肉馅、葱姜、胡萝卜、料酒、盐、油面筋。

做法：

1、将肉馅、葱姜、胡萝卜、料酒、盐、放入搅拌机中搅成肉泥备用；

2、将油面筋用筷子戳个小洞，然后用筷子将里面的面筋压紧实，将搅拌好的肉糜小心的放入面筋中；

3、填好肉糜后，将油面筋戳开时的地方盖回去即可，上蒸锅蒸15分钟即可。

tips：

1、油面筋用筷子戳小洞后用筷子将里面的面筋压紧实是为了让面筋能有更多的空间填入肉糜；

2、酿好的面筋可以有很多做法，红烧，炖汤都很美味，但清蒸能够保证最原始的味道，并且能将油面筋与肉糜中的脂肪蒸出来，对于爱美又怕长胖的女孩是到不错的选择。

谁说美容驻颜就非要汤汤水水，其实吃对了食材一样能水灵水灵的，适当的油脂加上胡萝卜&豆制品的补充，即能充饥还不会给身体带来太重的负担，身体好气色就好，是吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100uueq.html