2012/2/8 14:34

授权原创博客：粉竽粘糖
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为了买粉肠，一大早爬起来去早市，去晚了可买不到靓粉肠。好的粉肠吃起来脆爽可口，但粉肠由于滑身不容易入味，如果没选对好的配料，吃起来容易腻口。

这次尝试用COOK100日式照烧酱和野山椒做配料，采用香煎的手法。照烧酱的香甜，野山椒的劲辣，吃得满头大汗也不愿意放筷，半斤粉肠做了15粒照烧酱椒肠，一口气吃光光，真是爽~~

这道菜的特点：香、甜、辣、脆，煎出的粉肠却娇嫩欲滴，色泽非常诱人。

原料：

猪粉肠250克、野山椒15粒、日式照烧酱20克、胡椒粉1/2茶匙、姜4片、蒜汁1茶匙、生抽1/2汤匙、盐1/2茶匙。

做法：

1、材料、配料备好；

2、猪粉肠洗净，煎去肠边油；

3、粉肠用厨房纸吸干水份，把粉肠剪为5cm段，然后把备好的野山椒酿入粉肠头里；

4、将日式照烧酱、胡椒粉、姜、蒜汁、生抽、盐倒入酿好的粉肠头，抓拌均匀，码味30分钟；

5、6、不粘锅下油，倒入腌制好的粉肠头，不停摇锅，翻动两面煎至粉肠头硬边即可上碟。

【猪粉肠的清洗方法】

猪粉肠剪成约10cm，然后把一粒蒜放入粉肠内，粉肠对着水笼头冲洗，蒜粒慢慢往下推。

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