2012/2/8 14:33

子瑜妈妈美食坊 blog

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昨天做了番茄鱼，非常的给力，我们蛋蛋很喜欢吃，孩子爸也说味道不一般，我很高兴！

简版番茄鱼

原料：番茄2斤、鱼片250克、葱姜蒜少许、料酒一点点、干淀粉10克、盐2克。

做法：

1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加），用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟；

2、将葱姜蒜洗干净，切好备用；

3、将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块；

4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖；

5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水；

6、加入姜片（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）；

7-8、加入鱼片并关掉火（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后；

9-12、出锅装入大碗中，撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声，番茄鱼就算是做好了，赶紧开吃吧。