2012/2/8 14:33

食尚小米 blog

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说说北京夏天的吃食吧，小时候北京很多地儿都有夜市，夜市里的吃食并不多，但是我钟爱一种，其实灰常简单，就是鱼丸汤，弹牙的鱼丸，一大碗，吸哩呼噜滴都吃光了，现在没什么人卖鱼丸汤了。不过我有时候想起来还是馋那口，不光为了好吃，那里面还有很多记忆。

鱼丸芋艿

原料：小芋头200克、鱼丸140克、西兰花70克、红菜椒25克、盐3克、胡椒粉2克、鸡精1克、绍酒6克、香葱5克。

做法：

1、小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，红菜椒切小粒，香葱切末；

2、锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出；

3、小芋头球放入开水中煮熟捞出；

4、鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用；

5、锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红菜椒、小芋头球，烹入绍酒加少许鸡汤略煮；

6、放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可装盘，西兰花围边。

小米提示：

芋艿的营养价值很高，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，尤其是那些减肥的女性多吃芋艿既能保持适当的营养，又能保证吃过后的还能有饱腹的感觉。而且芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，并且调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，富含的黏液皂素更能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017qst.html