2012/2/8 14:32

笛子爱吃的博客 blog

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五一和爸妈出去玩，在饭馆要了一条七斤大的鱼，吃的很开心，毕竟我很少有机会见那么大的鲅鱼，没拍下照片来很是遗憾，所以当老爹买回这条八斤大的鱼时，我是全程记录的，从收拾鱼到入锅。

鱼头鱼尾和鱼籽以及一部分鱼肉给酱焖，俺们这完全按照饭店里的程序走（那次之后俺爹就念念不忘，说没吃够）。

原料：鲅鱼、小葱、盐、甜面酱、油、辣椒、蒜、醋、老抽。

做法：

1、大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）；

2、锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下；

3、淋入少许醋和老烧去腥，加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去，炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅，直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅。