2012/2/8 14:32

笛子爱吃的博客 blog

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熟悉俺的银都知道，俺是不折不扣的肉食动物，而肉当中最爱的要首推红烧肉，而且俺吃红烧肉的频率还是相当高的，一周一次从不间断，就跟上瘾似的要不这体重咋来的，以肉换肉，哎，哭死了。

最老早以前吧，俺做红烧肉，那是纯肉滴一口一大块，相当实惠啊，不过有种千篇一律的感觉，后来就慢慢尝试加入其他元素每次吃都觉得很新鲜，不一样，最后得出了结论：原来红烧肉是个百搭的东东，无论什么你都可以往里放，最后的味道绝对不会差。

芋艿，俺们这里土话叫毛芋头，我一直管它叫小芋头，因为在我眼里那种香芋就是大芋头。

小芋头红烧肉（灰常好吃，强烈推荐）

原料：小芋头（芋艿）、五花肉、葱姜、料酒、八角、冰糖、老抽、盐等。

做法：

1、小芋头清洗干净，备用；五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，这事还得太后去干）；葱切段姜切片备用；

2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）；

3、肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味；

4、等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖，等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。