客户端
2012/2/8 14:32
做了这个。。。我们叫它。。。豪华版虎皮青椒。。。
虽然图片拍得不给力，但是真的是我很喜欢的烹调方式，比起普通的虎皮青椒，因为有内馅的加入，口感变得丰富且有层次。。。HOHO，哪怕仅仅只是一颗小青椒，内涵也是相当相当重要的。。。
做个有内涵的青椒—豪华版虎皮青椒
原料：
做法：
1、肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌；
2、青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净；
3、把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里；
4、最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地；
5、锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫；
6、再倒入适量油煎炒；
7、加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可。
PS：
青椒入锅时先不用放油，煎到起皮后再加。煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。
