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2012/2/8 14:31
5、热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅；
6、锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝；
7、剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。
PS：
1、牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话，建议把最后一步需要的味料提前调好。
2、柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些，吃的时候才会满嘴留香。另外，内壁的白膜一定要去除干净，否则会涩口。
3、这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的，成品口感会更好。
4、另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感。
