2012/2/8 14:31

授权原创博客：薄灰
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本来是本着只有周末才拍菜的原则，结果昨天下班回家之后，发现老妈买了荷兰豆，我老妈可喜欢吃荷兰豆啦，脆脆嫩嫩的，还带丝甜味，翠绿看了让人心情大好，于是就想着再来配点红，将对比进行到底，将家常到底。不想错过这抹翠绿的就赶紧抓紧吧。

蒜香培根炒荷兰豆

原料：荷兰豆、培根3片、蒜瓣、红椒、油、盐、鸡精。

做法：

1、准备材料。荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用；

2、培根切削片，红椒切块、蒜切碎待用；

3、将荷兰豆放入加了盐的开水中绰水约20秒；

4、马上捞出来放入冰水中；

5、锅里放少许油（培根还会出油，所以油少放一点即可），将培根片和蒜末放入煸香；

6、待培根变色后加入红椒煸炒一小会。（注意培根不要炒的太老了，否则硬了口感会差些）；

7-8、再加入沥干水分的荷兰豆，快炒约2分钟左右后调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

灰灰小贴士：

1、保证荷兰豆爽脆的小秘密就是经过焯烫和冷水浸泡后再大火快炒2分钟，这样在保证熟的前提下就可以保证荷兰豆的爽脆；

2、需要注意的是焯烫的过程要短，焯烫之后一定要在冰水中降温，这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。

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