豉油蒜香虾

2012/2/8 14:30

授权原创博客：坨坨妈
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

早些年内地刚兴起海鲜酒楼的时候，基围虾还算是个贵菜，那时候酒楼的基围虾要卖98一斤。近几年因为物流与交通的便利，海鲜的价格也从高走低，现在活的新鲜基围虾在大超市随便都能买到，28至38一斤不等，还有那种冰冻的就更便宜，整箱买算下来只要13元一斤。

其实这基围虾又叫刀额新对虾，中国的近海产量非常多，珠江口一带还有大量人工养殖，在海滨城市这玩意儿基本不值钱，跟白菜差不多的价，原来去海南旅游的时候导游就跟我们说，你们那边吃基围虾几十块一斤，我们这边在海边找渔民买，十几块钱可以买一脸盆！

所以各位看今天这标题肯定觉得不对题，基围虾算啥面子菜呀？呵呵，其实这面子不在菜的价值上，而在这菜的摆盘上！

很多人平常家里做菜基本上就是炒两炒随便装个盘就行了，不管怎么堆砌，只要是盘菜就行。其实只要稍花点小心思，将菜品的颜色和造型做得别致一些，简单的家常菜也可以给人很不一样的感觉，而这就是煮妇们需要掌握的小智慧罗！

豉油蒜香虾

原料：李锦记蒸鱼豉油30ML、基围虾300克、色拉油、鸡精、胡椒粉、葱末、蒜末适量。

做法：

1、将炒锅内倒入适量油大火烧至八成热，下入蒜末炒香；

2、待蒜末稍稍变焦时，下入基围虾大火爆炒，然后倒入李锦记蒸鱼豉油；

3、翻炒均匀后加一点点水、鸡精、胡椒粉，改小火焞一分钟至均匀收汁即可。

装盘时将虾一只只整齐的摆放成圈，表面撒上葱花即可。

内陆地区基本很难买到新鲜的海产，坨屁屁又很喜欢吃虾蟹类的东西，所以俺家的冰箱经常是屯着整箱的冰冻基围虾，不想买菜的时候、家里突然来客人的时候，拿出来随便抄个水、过油爆、烤箱烤、裹粉炸，都是一盘不错的快手菜，尤其是象这样稍加装饰一下，拿来待客也不至于让人觉得太寒酸，所以还是挺有面子的一盘菜哈！

美食厨房