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2012/2/8 14:43
平时在家里做的最多的肉肉，要数鸡翅了。如果说喜欢，鸡翅似乎并不是最爱，但鸡翅却是我吃的最多的。
很奇怪吧，最喜欢的到不是最常吃的，反而易烹饪的鸡翅，成家我家灶台上的常客。后来发现，其实并不是爱吃某一种肉类，而是料理的对味都会喜爱。
如果喜欢的食材做的不可口，一样会被丢弃。有此想到，鸡翅没有特殊味道，经济又实惠，料理易上手，因此更容易被食客接受。
鸡翅的做法可以多种多样，圈子里很多朋友演绎过无数做法。只要找对适合自己的那一口，我想爱上它一点都不难。
冬天了，喜欢吃麻辣火锅，家中会常备火锅底料。底料买回来后，会一股脑倒进保鲜盒内，平时馋辣了，就会拿来充当炒菜油，提提味道。如果你也有多余的火锅底料，完全可以炒菜消耗掉它。
原料：
鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少许、白芝麻少许、红油底料2汤勺（30ml）、红烧酱油2汤勺（15ml）、料酒2汤勺（30ml）、盐2茶匙、白糖1茶匙。
做法：
1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用；
2、买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放；
3、锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香；
4、锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面；
5、一面煎至金黄后反面煎另外一面；
6、两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒；（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒；
8、加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味；
9、香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右；
10、见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
