2012/2/8 14:42

食尚小米 blog

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一方水土养一方人，湖南爱吃辣可能跟这种驱阴去寒有关，这几天吃的我还挺过瘾，在北京要这么吃早起一脸大包了，现在居然木事。回头等我回来给您介绍湖南美食，今儿先给您来道不分地域的酥炸大虾。

原料：

鲜虾、西班牙橄榄油、竹签、培根碎（如果没有可以用薯片碎代替）。

做法：

1、鲜虾洗净串成串。

2、锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。

3、热锅热油油温6成放入将串好的虾串放入油锅中，改成中火煎炸。

4、炸制虾串一面变红变硬，然后翻面。

5、两面均炸制虾表面熟透即可。

6、将炸好的大虾用吸油纸略吸一下，撒上盐和培根碎或者薯片碎即可。

另外提示您如果炸制食品，最好用西班牙橄榄油。

橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dvs7.html