2012/2/8 14:41

子瑜妈妈美食坊 blog

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做道吉祥菜-五福临门

原料：

贡丸、鱼丸、胡萝卜、莴笋、西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋。

做法：

1、用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球，备用，将鹌鹑蛋煮熟去壳备用；

2、将西兰花洗干净切小朵焯水，然后摆在平盘中装饰一圈；

3、烧开一锅水，将贡丸\鹌鹑蛋\鱼丸\胡萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出，盛在装饰了西兰花的盘子中；

4、干净的炒锅中倒入50ML鸡汤，放入1克盐，煮开后兑入50ML勾芡水，芡汁煮开后，关火；将芡汁淋在盘中的菜上即可。

注意事项：

1、煮鹌鹑蛋的时候火要小，不然蛋容易破，煮好后放冷水里浸泡下，这样比较好剥壳；

2、挖球剩下的胡萝卜和莴笋可以用来炒菜，煮汤，熬菜粥等；

3、没有挖球器，可以用刀老削出球形，但是要注意安全，挖球器一般在大型超市可以买到，网络烘焙店里也能买到；

4、芡汁没有鸡汤的话用清水也可以；

5、丸子也可以按自己的喜好来搭配组合；

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dy5h.html