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2012/2/8 14:41
材料简单，做法也简单，平常到了没有什么可圈可点之处，放在餐桌上也不是太显眼，有它不多无它不少，它很轻易就被人忽略了。
炒这么一碟酱菜，拌米饭和面条轻轻松松就是两碗，个人觉得最好的搭配是一碗厚厚的白粥和馒头，在这样入了冬的早晨做早餐再好不过。
就是要注意：盐一定要少放或不放，大头菜和面酱本来就已经够咸。生姜和剁椒才是提味的关键，炒出来香辣香辣的。配的蔬菜丁也可以随自己的喜好和口味，不过，黄豆很不错。
黄豆酱菜
原料：
大头菜、黄豆、胡萝卜、青萝卜、甜面酱、剁椒、生姜、糖、盐、蔬菜味精、料酒、香油。
做法：
1、黄豆提前泡发。洗净去豆衣。所有材料都切成小丁，生姜剁碎，剁椒并不是剁椒酱，是新鲜的朝天椒剁碎的，只用了3-4只就已经很辣，要是吃不惯那么辣的话可以用干红辣椒；
2、热锅倒油，放进蔬菜丁开始翻炒，再放进剁椒和生姜沫翻炒。放入甜面酱后，再调味道，盐要少放，糖可以多放一点，料酒也是一点提提味道即可，倒入清水后开中火。出锅前再放蔬菜味精和香油，翻炒均匀，即可。也可以一次多炒一点，装进保鲜盒放进冰箱，随吃随取。当做早餐的小菜，尤其好。
