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2012/2/8 14:41
个人觉得，这是我吃过最好吃的虾料理。借鉴了台式三杯虾的做法，加入了三杯调料和适量糖。融合出来的味道没想到是这样惊艳。鲜，嫩，香，浓。吃完虾就是连剩下的汁我也一并拌了饭全部吃光。
正宗的台式三杯虾是用台湾米酒，台湾黑麻油，生抽酱油和罗勒叶做成的，但家里做有些材料根本买不到，所以化繁为简，用普通的料酒和香油也可以，至于罗勒....幸好阳台上有一盘长的很茁壮的新鲜罗勒。
随手掐了两段，在虾将要成熟之时将罗勒叶放入。立刻为菜肴增添了浓浓的香味。如果家里没有罗勒，改为香菜或不放也可以。
精彩在于三杯调料的搭配。已经足够好吃，更何况，家庭做菜，简单喜欢就好。
三杯虾
原料：
调料：
糯米料酒半杯、欣和六月鲜红烧酱油半杯，麻油半杯，糖1汤匙。
做法：
1、以1：1：1的比例分别倒好料酒、红烧酱油（可适当多一点），麻油备用；虾剪去须角冲洗干净，洋葱和大葱切大块，蒜整颗剥皮备用，罗勒切段；
2、锅中放油烧热后，放入蒜头爆香，接着放入大葱和洋葱炒香，然后放入虾一起翻炒；
3、待虾身部分变红后，依次倒入三杯调料，并调入1汤匙白糖调味，烧至虾成熟，撒入罗勒叶翻炒均匀即可。
ps：三杯鸡（三杯虾）的名称中称这个三杯指的是只需要加入一杯酒，一杯酱油，一杯香油，最终制成滋味浓郁，风味独特的“三杯”菜肴。起源于江西宁都，后被传至台湾放大，成为台湾的“美食名片”。
