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2012/2/8 14:39
新锅开光第一做，是我最近琢磨的鸭腿新吃法-柠香梅子焖鸭腿。本是为了消耗家里的剩余，结果成了俺家户主的心头好！今天咱就用新锅来做这道菜吧……
原料：
鸭腿2只、青梅酒200ml、话梅肉15g、柠檬半个。
调料：
盐1小勺、黑胡椒碎1小勺、生抽1小勺、老抽1大勺、冰糖2，3块。
做法：
1、鸭腿洗净沥干水份，用盐，胡椒碎均匀抹在鸭腿上，柠檬切片和鸭腿拌匀，放冰箱冷藏腌制至少4小时（时间最好是12小时）。
2、话梅肉，青梅酒准备好。
3、用青梅酒泡上话梅肉30分钟。
4、锅擦净，放火上倒入橄榄油，烧至微热，放腌制好的鸭腿皮朝下小火慢慢煎制。
5、煎至表皮金黄翻面，继续煎鸭肉变色。
6、倒入腌话梅肉的青梅酒和话梅肉，冰糖，生抽，老抽，少许盐；大火烧开，小伙慢慢炖2小时即可。
锅子使用体会：
1、锅子很轻，导热很快。我用的电磁炉，要开小火。
2、锅子不粘，大家看煎鸭腿的过程就知道了。
3、锁水很好，适合小火慢炖，不会有汤汁溢出。
