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2012/2/8 14:39
中国素有“无菜不蒸”的说法，由此见得，蒸是我们中华民族的传统烹饪模式。如今，在现代人越来越忙碌，过多的垃圾食品充斥着生活，进而营养饮食渐渐成为人们关注的焦点。返璞归真，通过蒸的烹饪手法，既能保持菜肴清鲜的原汁原味儿，又能最大限度锁住食材的营养成分，让现代人的健康有了保障
这道香气诱人的剁椒蒸芋仔，十几分钟就可以搞定，不仅香辣过瘾、让人胃口大开，而且滋润软糯，好吃不上火，不失为一道促进食欲的健康美味 。
剁椒蒸芋仔
原料：
小芋仔150g、剁椒2大勺。
做法：
1、小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中；
2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面；
3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。
心得分享：
1、小去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒；
2、剁椒的用量可根据自己的口味调节；
3、如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒；
4、蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时间越长。
健康Tpis：
芋仔又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
营养价值：
芋仔中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素等多种成分。芋仔为碱性食品，通过健康的蒸形式烹饪做饭，能完整保留其营养价值，中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
