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2012/2/8 14:36
有童鞋说：小钟啊，纠结死我了，你做的那酸辣粉馋得我口水直冒，可是我家没那么多调料怎么办？
这个，犯不着那么纠结哈，实在不行，有什么用什么呗，少那么几样，也不可能把一整碗酸辣粉的美味全盘抹杀，顶多就是味道差那么点点，凑合着解解馋得了。。。该同学又接着问了：那，酸辣粉里十多种调料，你觉得哪一味是最不可或缺的咧？
介个？
对于这个问题我给出的答案，可能。。。个人色彩有点过于浓重哈。。。。那什么，我觉得最不可或缺的就是那把炸得酥香的小黄豆。。。
自己在家就不说了，每次在外面吃酸辣粉，我一定会强调又强调，让老板多放点小豆豆。记得刚上班那会，公司附近有一早点摊，我每天早上都会去光顾他家。坚持了一年多，雷打不动，就因为他们免费提供的小配菜里有这香香的酥炸黄豆。
其实啊，这酥炸黄豆做起来也很容易，简单三步就能搞定。。。不管是配粉啊拌面啊，或者平日磨牙下酒都很不错，基本上属于百搭万能型小菜。。。
三步做出万能的酥香黄豆
原料：
黄豆、盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉可选。
做法：
1、黄豆挑去杂质，洗净后，浸泡半个小时左右捞出沥干水分备用；
2、热锅放油，油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入，小火炸至酥黄；（舍得用油的话，多放些，把黄豆泡在油里炸会更方便。豆子炸好时有澎澎的炸裂的声音，有的豆子甚至会跳出来，要注意安全哈）
3、炸好的黄豆捞出控油，撒上盐。也可以根据自个的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
PS：
黄豆下锅时，油温一定不能高，否则，黄豆里面还没有炸好，外面就已经烧糊了，吃起来就没有那股酥脆劲。
