金沙南瓜

2012/2/8 14:35

授权原创博客：薄灰
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发现我似乎很少拍素菜，其实家里素菜天天都有做，但是拍菜却没时间，因为家人要等着吃饭的，不过今天这道金沙南瓜是一定要拍的，说好听点叫金沙南瓜，其实就是咸蛋黄焗南瓜。

首先因为这个菜用的咸鸭蛋黄是我自己腌的咸鸭蛋哦，6月底的时候，我腌了不少的咸鸭蛋，是第一次腌，足足等了一个月后，迫不及待的煮了一个，哇，请先允许我自卖自夸一下，腌的真的很好哒，咸度适中，并且个个蛋黄都冒油，所以这么好的蛋黄当然要配一下营养多多的南瓜啦，也不枉费我足足等了一个月哦。

虽然蛋黄的胆固醇很高，但是适当的吃吃，对身体还是有益的哦。再加上南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分，具有解毒、保护胃粘膜帮助消化、防癌等等功效，实在是个好同志呢。话说回来，今年我家其实还是第一次吃南瓜呢，真是有点对不住南瓜同学啊。

金沙南瓜

原料：南瓜400克、咸蛋黄4个（3个其实就够了）。

做法：

1、南瓜去皮，并切成2-3毫米薄片条；

2、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀；

3、锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜；

4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分；

5、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅；

6、小火炒到起泡泡了就可以了；

7、将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味即可；

8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观哦，好了，起锅装盘。

灰的心得：

1、南瓜最好是国产的长条南瓜，比较适合做这道菜；

2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多；

3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸，不过水煮更健康哟，而且口感不比油炸的差多少，建议还是水煮或微波炉最好；

4、咸蛋黄中加点水稀释，不会太干，也便于裹在南瓜外面；

5、如果咸蛋黄太咸，就不用加盐了，我这里加了一点盐，因为是我自己腌的咸鸭蛋，不是很咸，不过还是很出油的呢；

6、如果觉得咸蛋黄腥的话，可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有，因为我不觉得腥。

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