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2012/2/8 14:34
又是茄子，还是茄子，从小到大，夏天里吃得最多的，就是茄子．不知道我爸对茄子的印象怎么那么好，反正每到夏天总是买茄子回来，蒸茄子，炒茄子，烧茄子，好养如我，天天吃也从没抱怨过什么，最可贵的是，还没吃够。不挑食的我，却生了个挑食的娃儿，前些年，茄子无论怎么做他都不爱吃，我曾怀疑，是不是我血液里的茄子素太多，把你在胎里给吃伤了？
今年突然地，这小家伙开始爱吃茄子，而且大爱这种煎茄子的做法，搭着蒜汁儿，爷俩儿吃起来跟抢似的！煎了三根茄子，摞起来满满一大盘，等我发完微博，放下手机，准备吃的时候，盘子已经快空了！
我不知道是不是别人家也这样吃，比较常见的是炸茄盒，最初我妈也是做炸茄盒给我吃，后来可能觉得镶馅儿麻烦，再后来可能觉得炸也挺麻烦，还废油，便偷懒地用了这种挂糊煎的法子，煎好的茄子并不油腻，再搭着蒜汁儿，特别适合夏天不太佳的胃口。
当一道菜很“荣幸”地撞对了孩子的胃口，那么这道菜基本上就成了妈妈的保留菜了，所以，这样吃茄子也是我们家夏天最常见的一种方法啦。
煎茄子蘸蒜汁儿
原料：茄子两根、面粉40克、水80克、蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）、蒜2-3瓣、味极鲜酱油适量、香油1滴。
做法：
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿；
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）；
3、平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）；
4、蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可；
5、做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
