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2012/2/8 14:34
苦夏马上就要来了，老吃冷饮怎么行，食欲越来越不振怎么办？量身定做一道下饭菜吧，把食材切成丁和米饭拌着吃更容易被大家接受呦。来个小炒茄丁，激活你的味蕾，勾起你的食欲吧。
夏天外食的饮食卫生越来越值得重视。高温天气，食材容易变质，经常外出吃饭的朋友很多都反映拉肚子等问题。这道肉末茄丁也很适用来上班带饭，但一定要注意避免变质。头一天炒好，放入冰箱中，到公司有条件的话，尽快放入冰箱里。加热的时候需要多加热几分钟后再吃。如果没有条件的话，尽量放到通风干燥处。
分享一个烹饪茄子省火易熟的好方法：
茄子较为吸油，而且还不容易熟。很多家庭喜欢拿来多加些水熬菜，这样营养容易流失不说，口感和味道上也逊色了很多。还有的朋友一做茄子就首选油炸，油炸食品摄入的高热量影响健康。而且现在正值苦夏，吃多了油炸食品容易上火。
我建议可以把茄子切成小丁，放入微波炉中高火4分钟，取出来拌一下再叮2-3分钟，此时茄子已经变软变蔫，再拿来炒制，不仅易熟，还很容易入味。
肉末茄丁煲--最过瘾的下饭菜（上班族的便当餐）
原料：
长茄子2根、肉末约50克、干木耳3朵、青笋半根、葱姜蒜末适量、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤勺、生抽2汤勺、清水少许。
做法:
1、茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用；
2、把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟；
3、调好一碗料汁，盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀；
4、锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底；
5、放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒；
6、再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅。
友情提示：
吃茄子的时候不建议去皮，茄子皮中有丰富的维生素和花青素。
