2012/2/8 14:34

海蓝澜的美食博客 blog

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喝了前面的韩式泡菜蛤蜊汤，胃口大开了吧，接着咱来吃这道火辣辣滴乡野小炒鸡。本来是做了另一道热菜的，但是发生了一点小意外，脸被烫了一下，虽然已无大碍，但为了避免大家学做那道菜发生和我类似的事件，于是决定换菜。时间有限的情况下，做了这道小炒鸡，味道也相当棒呢，大家试试吧。

这几天没下雨，闷闷的天气，昨晚空调调低了，腿冻抽筋儿了。

乡野小炒鸡

原料：鸡腿4只、木耳6朵、美人椒6只（小绿椒）、朝天椒8只（小红椒）、干辣椒若干、姜一块、大蒜半头、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、水适量。

做法：

1、准备好原材料，木耳泡发后撕成小块；

2、鸡腿肉去骨切成小块；

3、切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿；

4、姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎；

5、锅里油烧8层热后，鸡块放进去；

6、鸡块炸至微黄，几分钟；

7、捞出控油，第一次炸好的鸡块；

8、锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油；

9、锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香；

10、加入木耳翻炒一会儿；

11、倒入鸡块翻炒；

12、加一点点水，盖盖焖几分钟；

13、加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈；

14、加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅；

15、成品。